Altın Darı

Darı, besin ve bitki bileşikleri bakımından oldukça zengindir. Bu özelliğinden dolayı insan sağlığında pek çok alanda kullanılmaktadır.

Gelin şimdi bu kullanım alanlarına ve Darı üstüne yapılan araştırmalara bakalım:

 

Antioksidanlar açısından zengindir.

Darı, fenolik bileşikler, özellikle ferulik asit ve kateşinler açısından zengindir. Bu moleküller vücudunuzu zararlı oksidatif stresten korumak için antioksidan görevi görür (1, 2, 3, 4, 5). Laboratuvar fareleri üzerinde yapılan çalışmalar, Darı’yı ferulik asidi hızlı yara iyileşmesi, cilt koruması ve antienflamatuar özelliklerle ilişkilendirmektedir (6, 7). Bu arada, kateşinler metal zehirlenmesini önlemek için kan dolaşımınızdaki ağır metallere bağlanır (5,8). Tüm darı çeşitleri antioksidanlar içerirken, parmak, proso ve tilki kuyruğu darı gibi daha koyu renkli olanlar beyaz veya sarı muadillerinden daha fazlasına sahiptir (2).

 

Kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olabilir.

Darı, kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olan ve sindirilemeyen karbonhidrat sınıfıa giren lif ve nişastalı olmayan polisakkaritler bakımından zengindir (1, 9). Bu tahıl aynı zamanda düşük bir glisemik indekse (GI) sahiptir, bu da kan şekeri seviyenizi yükseltmesinin olası olmadığı anlamına gelir (10, 11). Bu nedenle Darı, diyabetli insanlar için ideal bir tahıl olarak kabul edilir.

Örneğin, tip 2 diyabetli 105 kişide yapılan bir araştırma, pirinç bazlı bir kahvaltının Darı bazlı bir kahvaltıyla değiştirilmesinin yemekten sonra kan şekeri seviyesini düşürdüğünü belirledi (11). Prediyabetli 64 kişide yapılan 12 haftalık bir çalışma da benzer sonuçlar verdi. Günde 1/3 fincan (50 gram) Foxtail cinsinden Darı yedikten sonra, açlık ve yemek sonrası kan şekeri seviyelerinde hafif bir azalma ve insülin direncinde bir azalma yaşadılar (12).

İnsülin direnci, tip 2 diyabet için bir belirteçtir. Vücudunuz kan şekerini düzenlemeye yardımcı olan insülin hormonuna yanıt vermeyi bıraktığında ortaya çıkar (13). Diyabetli sıçanlarda yapılan 6 haftalık bir çalışmada,% 20 parmak darı içeren bir diyet, açlık kan şekeri, trigliserit ve kolesterol seviyelerinin düşmesine imkan verdi. (14).

 

Kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir.

Darı, bağırsaklarınızda viskoz bir madde üreten çözünür lif içerir. Buna karşılık, bu yağları hapseder ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur (1). 24 sıçanda yapılan bir çalışmada, Foxtail ve Proso cinsinden Darı ile beslenenlerin, kontrol grubuna kıyasla trigliserit düzeylerini önemli ölçüde azalttığı bulunmuştur (15). Ek olarak, Darı, proteini kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir.

Tip 2 diyabetli farelerde yapılan bir araştırma, onları darı proteini konsantresi ile yüksek yağlı bir diyetle besledi. Bu, kontrol grubuna kıyasla trigliserit düzeylerinde bir azalmaya ve adiponektin ve HDL (iyi) kolesterol düzeylerinde önemli bir artışa yol açtı (16). Adiponektin, kalp sağlığını destekleyen ve yağ asidi oksidasyonunu uyaran anti-inflamatuar etkiye sahip bir hormondur. Obezite ve tip 2 diyabetli kişilerde seviyeleri genellikle daha düşüktür (17, 18).

 

Glutensiz bir diyete uyar.

Darı, glütensiz bir tahıldır, bu da onları çölyak hastalığı olan veya glütensiz bir diyet uygulayan kişiler için uygun bir seçim haline getirir (10, 1, 19). Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda doğal olarak bulunan bir proteindir. Çölyak hastalığı veya çölyak dışı glüten duyarlılığı olan kişiler, ishal ve besin emilim bozukluğu gibi zararlı sindirim semptomlarını tetiklediği için bundan kaçınmalıdır (20).